Vin

vin #

1. DÉFINITION REÇUE #

Boisson alcoolisée issue du raisin, qu’on convoque pour parler France (« vin français »), terroir (« cru classé »), santé publique (« alcoolisme »), et culture (« art de vivre »).

2. CE QU’ON DIT TOUJOURS #

« C’est le vin. »
« C’est un bon vin. »
« C’est devenu un vin de garde. »
« C’est l’éternel vin. »
« C’est le vin français. »
« C’est un cru classé. »
« C’est l’art de vivre à la française. »
« C’est un vin de terroir. »
« C’est un vin nature. »
« C’est sans vin. »
« C’est in vino veritas. »
« C’est un grand cru. »
« C’est dans le vin qu’on est. »
« C’est l’âme de la table. »
« C’est un vin d’exception. »

3. IMAGES ET MÉTAPHORES OBLIGATOIRES #

In vino veritas (« dans le vin, la vérité », Pline l’Ancien, Histoire naturelle XIV.141, ~77 ap. J.-C.). Les Noces de Cana (Évangile selon Jean 2:1-12). Bordeaux, Bourgogne, Champagne. Le « classement de 1855 » (Bordeaux, ordonné par Napoléon III pour l’Exposition universelle). Robert Parker (The Wine Advocate, 1978, notation /100). Le vin nature (depuis ~2000, sans soufre ajouté). « Boire du vin, c’est sauver les vignerons français » (cliché). Le vin, c’est la santé (à boire avec modération, loi Évin 1991). Mondovino (Jonathan Nossiter, 2004). Les pratiques biodynamiques (Steiner, 1924). « Une bouteille de vin contient plus de philosophie que tous les livres du monde » (Louis Pasteur, attribué).

4. FAUX DÉBATS ET OPPOSITIONS FACILES #

Vin / bière. Vin / spiritueux. Naturel / conventionnel. Bio / non-bio. Grand cru / vin de table. Cher / accessible. Connaisseur / amateur.

5. MORALES PRÊTES À L’EMPLOI #

« Faut savoir le vin. »
« C’est un bon vin. »
« C’est l’éternelle vin. »
« C’est l’âme de la table. »
« C’est in vino veritas. »
« C’est un vin d’exception. »

6. PHRASES PSEUDO-PROFONDES #

« Le vin est moins une boisson qu’un consentement à se laisser enivrer. » « Toute société se mesure aux vins qu’elle apprécie. » « Le vin est l’autre nom du terroir bu. » « Sans vin, pas de fête ; sans fête, plus de vin. » « Le vin nature est l’envers du vin industriel. » Convient à un livre de Roland Barthes (Mythologies, 1957, « Le vin et le lait »), à un essai de Pasteur (Études sur le vin, 1866), à un texte de Marc-André Selosse (Les goûts et les couleurs du monde, 2019).

7. CLICHÉS PAR MILIEU #

Médias : « patrimoine français » menacé ; Foires aux vins automnales ; Salon des vignerons indépendants.
Entreprises : wine business (Bordeaux, Bourgogne), spéculation cru classé ; LVMH (Moët Hennessy).
Politiques : loi Évin (10 janvier 1991, encadrement publicité alcool) ; lobby viti-vinicole français (~140 milliards € impact économique).
Intellectuels : Roland Barthes (Mythologies, 1957, « Le vin et le lait » comme mythologie nationale française) ; Pierre Bourdieu (La distinction, 1979, sur le goût comme marqueur de classe) ; Marc-André Selosse (Les goûts et les couleurs du monde, 2019, sur les tanins) ; Jonathan Nossiter (Mondovino, 2004).
Consultants : Robert Parker (The Wine Advocate, depuis 1978, notation /100) ; en primeur, futures.
Réseaux sociaux : #winelover, #sommelier ; Vivino (app, ~70 millions d’utilisateurs).
Publicité : foires aux vins (Carrefour, Leclerc, Auchan, depuis ~1970) ; marketing du terroir.
Conversations ordinaires : « c’est un bon vin », appréciation rituelle ; « vin de garde », vocabulaire d’amateur.

8. CONTRADICTIONS COURANTES #

Le vin français est patrimoine économique majeur : France 2e producteur mondial (~40 millions d’hectolitres/an 2023, après Italie) ; ~140 milliards € de chiffre d’affaires (FranceAgriMer 2023) ; ~700 000 emplois (Vin et Société 2024). Le « classement de 1855 » des grands crus de Bordeaux a été ordonné par Napoléon III pour l’Exposition universelle de Paris (avril 1855) — 60 châteaux du Médoc et Sauternes classés en cinq catégories ; resté quasiment inchangé (sauf promotion de Mouton-Rothschild en 1er cru classé en 1973). Robert Parker (1947-, retraité 2019), avec The Wine Advocate (depuis 1978), a inventé la notation sur 100 points — pouvoir massif sur le marché des grands crus (la « Parker note » influençait jusqu’à ±30% du prix). Mondovino (Jonathan Nossiter, sortie 13 octobre 2004) a documenté la mondialisation du goût (critique du style Parker uniformisant). La consommation de vin en France a chuté de 100 L/an/habitant en 1965 à ~40 L/an/habitant en 2023 (CNIV) — recul massif. Le vin nature (mouvement contemporain depuis ~2000 ; figure : Marcel Lapierre Beaujolais) cherche à revenir à la vinification sans intrants. La loi Évin (loi du 10 janvier 1991) encadre la publicité pour l’alcool — relativisée pour le vin par lobby viti-vinicole. Roland Barthes, dans Mythologies (1957, article « Le vin et le lait »), a posé le vin comme « boisson-totem » française.

9. CE QUE CES CLICHÉS EMPÊCHENT DE PENSER #

Que comme l’a démontré Roland Barthes dans Mythologies (1957), le vin n’est pas seulement boisson en France — c’est « boisson-totem », mythologie nationale qui transforme une donnée biologique (alcool éthylique) en signe d’appartenance, de virilité, d’art de vivre. Et que comme l’a documenté Jonathan Nossiter dans Mondovino (2004), la mondialisation du marché du vin (sous influence Robert Parker et des grands distributeurs) a uniformisé les goûts — privilégiant les vins puissants, fruités, élevés en chêne neuf, au détriment des spécificités locales — paradoxe d’une standardisation qui se vend comme terroir.

10. VERSION « PERSONNE QUI VEUT PARAÎTRE INTELLIGENTE » #

« Pline l’Ancien (~23-79 ap. J.-C.), dans son Histoire naturelle (livre XIV chapitre 28 §141, ~77 ap. J.-C.), a transmis le proverbe “in vino veritas” (déjà chez Alcée de Mytilène, ~600 av. J.-C., et Théognis de Mégare). Le classement de 1855 (Médoc et Sauternes) a été commandé par Napoléon III à la Chambre de commerce de Bordeaux pour l’Exposition universelle de Paris (15 mai - 15 novembre 1855) — 60 châteaux classés en cinq crus (1er à 5e cru), seule modification ultérieure : promotion de Château Mouton Rothschild de 2e à 1er cru classé le 21 juin 1973 (sous l’impulsion de Philippe de Rothschild auprès du ministre Jacques Chirac). Robert Parker (né 1947, Maryland, avocat devenu critique), avec The Wine Advocate (newsletter lancée août 1978) et la notation sur 100 points, a transformé le marché mondial du vin — pouvoir documenté sur ~30% du prix. Mondovino (Jonathan Nossiter, sortie 13 octobre 2004, Cannes Compétition officielle 2004, durée 152 minutes ; série en 10 épisodes 2004) a documenté la mondialisation du goût et le rôle de Michel Rolland (œnologue consultant). Roland Barthes, dans Mythologies (1957, articles parus dans Les Lettres Nouvelles 1954-1956 ; édition Seuil 1957), a inclus “Le vin et le lait” (le vin comme totem national français). La consommation française de vin est passée de ~100 litres/an/habitant en 1965 à ~40 litres/an/habitant en 2023 (CNIV, Comité national des interprofessions des vins à appellation d’origine). La loi du 10 janvier 1991 (loi Évin, Claude Évin ministre de la Santé) a encadré la publicité pour l’alcool. Le mouvement vin nature a été lancé par Marcel Lapierre (1950-2010, Beaujolais Morgon) avec Jules Chauvet (chimiste œnologue), Jacques Néauport, dans les années 1980. »

11. ENTRÉE SATIRIQUE FINALE #

Vin : boisson alcoolisée qu’on déclare « de garde » d’autant plus volontiers qu’on l’a achetée au supermarché du coin il y a trois mois.

12. RÉSUMÉ DU LIEU COMMUN CENTRAL #

In vino veritas — c’est ce qu’on cite en latin pour donner à la deuxième bouteille l’aura d’un séminaire de philosophie.