Appétit

appétit #

1. DÉFINITION REÇUE #

Désir de manger, qu’on souhaite à ses convives en signe de civilité, et qu’on convoque comme métaphore dès qu’on parle d’ambition, d’amour ou de risque.

2. CE QU’ON DIT TOUJOURS #

« Bon appétit ! »
« Avoir bon appétit. »
« Ça va, l’appétit ? »
« Il n’a pas d’appétit, c’est mauvais signe. »
« L’appétit vient en mangeant. »
« Manger un peu, ça ouvre l’appétit. »
« Cet enfant a un appétit d’oiseau. »
« Un appétit d’ogre. »
« Un appétit insatiable. »
« Il a perdu l’appétit. »
« Sans appétit, pas de plaisir. »
« Un appétit de vivre. »
« Un appétit de pouvoir. »
« Manger sans faim, ce n’est plus manger. »
« Aiguiser l’appétit. »

3. IMAGES ET MÉTAPHORES OBLIGATOIRES #

La table dressée. Le verre d’apéritif. La fourchette qu’on lève. Les enfants qui chipotent. Le grand-père qui mange comme quatre. La cuisine en train de mijoter. L’odeur dans le couloir. L’estomac qui crie famine. Le ventre rond. Pantagruel. Tonton Bouga. Cyrano au cabaret. Le repas chez l’ami du sud-ouest.

4. FAUX DÉBATS ET OPPOSITIONS FACILES #

Appétit / faim. Appétit / gourmandise. Appétit / désir. Appétit alimentaire / appétit de pouvoir. Manque / excès. Naturel / appris. Plaisir / besoin. Sain / malsain. Adulte / enfant. Anorexie / boulimie.

5. MORALES PRÊTES À L’EMPLOI #

« Bon appétit, c’est dire bonne santé. »
« Sans appétit, on ne tient pas. »
« L’appétit, c’est la vie. »
« L’appétit doit être éduqué. »
« Trop d’appétit nuit. »
« Mangeons avec mesure. »

6. PHRASES PSEUDO-PROFONDES #

« L’appétit est moins un manque qu’une promesse. » « Avoir de l’appétit, c’est consentir au temps qui passe. » « On reconnaît un peuple à ce qu’il appelle “appétit”. » « L’appétit est le premier mot du désir. » « Un repas sans appétit est une convention sans plaisir. » Convient à un livre de cuisine d’auteur ou à une chronique de Périco Légasse.

7. CLICHÉS PAR MILIEU #

Médias : reportage gastronomique, chefs étoilés, marché du dimanche.
Entreprises : « appétit pour la croissance », « business appetite », « risk appetite ».
Politiques : « appétits du pouvoir », « appétits financiers », critique récurrente.
Intellectuels : Brillat-Savarin, Roland Barthes sur le steak-frites, sociologie de la table.
Consultants : « risk appetite framework », « M&A appetite ».
Réseaux sociaux : food porn, vidéos de chefs, miniatures de plats.
Publicité : « ouvrez l’appétit », apéritif, biscuit, restaurant.
Conversations ordinaires : « bon appétit », « tu n’as pas faim ? », rituels de table.

8. CONTRADICTIONS COURANTES #

L’appétit est sain et excessif. Il signe la vie et la voracité. On le souhaite et on le maîtrise. C’est naturel et culturel. Il faut bien manger et il faut éviter de trop manger. L’appétit alimentaire est valorisé et l’appétit de pouvoir est suspect — on parle pourtant du même mot.

9. CE QUE CES CLICHÉS EMPÊCHENT DE PENSER #

Que l’« appétit » est très inégalement réparti, et que parler abondamment de gastronomie dans une société où des millions de personnes sautent des repas n’est pas neutre. Que la métaphore « appétit pour le risque » dépolitise la spéculation en la naturalisant comme un trait de caractère.

10. VERSION « PERSONNE QUI VEUT PARAÎTRE INTELLIGENTE » #

« Brillat-Savarin disait qu’on est ce qu’on mange. Aujourd’hui, l’appétit dit autre chose : il est devenu une métaphore du désir contemporain — appétit pour le risque, pour le pouvoir, pour la performance. Ça naturalise des choix politiques en les reconduisant à la biologie. La vraie question, c’est : qui peut se permettre d’avoir de l’appétit, et pour quoi ? »

11. ENTRÉE SATIRIQUE FINALE #

Appétit : disposition gourmande qu’on souhaite aux convives sans la connaître, et qu’on suspecte chez les autres dès qu’elle dépasse la sienne.

12. RÉSUMÉ DU LIEU COMMUN CENTRAL #

Bon appétit, c’est ce qu’on dit avant de manger pour ne pas avoir à se demander pourquoi tout le monde n’a pas accès au repas qui vient.