Pain

pain #

1. DÉFINITION REÇUE #

Aliment de base à base de céréales, qu’on convoque pour parler France (« le bon pain français »), nourriture (« gagner son pain »), eucharistie (« le pain et le vin »), et révolutions (« du pain, du pain ! »).

2. CE QU’ON DIT TOUJOURS #

« C’est le pain. »
« C’est le bon pain. »
« C’est devenu un pain industriel. »
« C’est l’éternel pain. »
« C’est gagner son pain. »
« C’est le pain quotidien. »
« C’est le pain et le vin. »
« C’est avoir du pain sur la planche. »
« C’est manger son pain noir. »
« C’est sans pain. »
« C’est la baguette française. »
« C’est UNESCO patrimoine du pain. »
« C’est dans le pain qu’on est. »
« C’est l’âme de la table. »
« C’est manquer de pain. »

3. IMAGES ET MÉTAPHORES OBLIGATOIRES #

La baguette française (UNESCO patrimoine immatériel 2022). Le « bon pain de la boulangerie ». La fougasse, le pain de mie, le pain de campagne. Le pain de Marie-Antoinette (« qu’ils mangent de la brioche » apocryphe). Le « du pain et des jeux » romain (Juvénal, Satires, ~100 ap. J.-C.). Le « notre pain quotidien » du Notre Père. La « manne » biblique. Le pain de l’Eucharistie. Le « gagner son pain à la sueur de son front » (Genèse). Le « pain noir » de la misère. Les boulangers (~33 000 en France).

4. FAUX DÉBATS ET OPPOSITIONS FACILES #

Pain / brioche. Pain blanc / noir. Industriel / artisanal. Baguette / pain spécial. Quotidien / festif. Eucharistique / profane. Riche / pauvre.

5. MORALES PRÊTES À L’EMPLOI #

« C’est le pain. »
« C’est gagner son pain. »
« C’est l’éternel pain. »
« C’est l’âme de la table. »
« C’est le pain quotidien. »
« C’est manquer de pain. »

6. PHRASES PSEUDO-PROFONDES #

« Le pain est moins un aliment qu’un consentement à se nourrir ensemble. » « Toute société se mesure au pain qu’elle distribue. » « Le pain est l’autre nom de la nourriture première. » « Sans pain, pas de table ; sans table, plus de pain. » « Le pain quotidien est l’envers du pain festif. » Convient à un livre de Steven Kaplan (Le pain maudit), à un essai d’Hervé Le Bras sur l’histoire alimentaire, à un texte de Claude Lévi-Strauss sur le cuit.

7. CLICheS PAR MILIEU #

Médias : « la baguette UNESCO », « pain français », rituels.
Entreprises : « bread and butter », « gagne-pain ».
Politiques : « du pain et des jeux » critique panem et circenses ; « le pain quotidien ».
Intellectuels : Steven Kaplan (Le pain maudit, 2008, sur la peur du pain dans l’histoire) ; Christian Vabret (boulangerie) ; Marc Dewalque ; Brigitte Ramillen.
Consultants : « bread and butter business », fonds de commerce.
Réseaux sociaux : photos de boulangerie, hashtag #pain ; débats baguettes.
Publicité : « la baguette de tradition », « comme à la boulangerie ».
Conversations ordinaires : « va chercher le pain », rituel ; « gagner son pain ».

8. CONTRADICTIONS COURANTES #

La baguette française a été inscrite au patrimoine immatériel UNESCO en novembre 2022 — symbole national. La consommation de pain en France a chuté de ~300g/jour/personne en 1960 à ~120g/jour aujourd’hui (CGB) — divisée par 2,5. Les boulangeries ferment massivement en zones rurales (~50% de communes sans boulangerie) — sujet d’aménagement du territoire. La phrase « qu’ils mangent de la brioche » attribuée à Marie-Antoinette est apocryphe (apparue chez Rousseau, Confessions, à propos d’une « grande princesse » non nommée, avant la naissance de Marie-Antoinette). Le « pain quotidien » biblique a donné son nom à une chaîne de boulangeries-cafés.

9. CE QUE CES CLICHÉS EMPÊCHENT DE PENSER #

Que comme l’a documenté Steven Kaplan dans Le pain maudit (2008), le pain a été l’enjeu politique majeur en France pendant des siècles — sa pénurie a provoqué émeutes (1709, 1789), révolutions, chutes de gouvernements. Le pain est politique. Et que comme l’ont posé les nutritionnistes contemporains (Boris Hansel), la baisse de la consommation de pain en France est massive (- 60% en 60 ans) et inquiétante (déséquilibres alimentaires, plus de sucre et de gras).

10. VERSION « PERSONNE QUI VEUT PARAÎTRE INTELLIGENTE » #

« Steven Kaplan, historien américain spécialiste du pain en France, dans Le pain maudit (2008) puis Pour le pain (1996), a documenté l’enjeu politique du pain — sa pénurie a provoqué les émeutes de 1709, la marche des femmes sur Versailles (octobre 1789), de multiples chutes de gouvernements. Juvénal, dans ses Satires (~100 ap. J.-C.), a forgé “panem et circenses” — du pain et des jeux comme outil de pacification des masses. La baguette française a été inscrite au patrimoine immatériel UNESCO en novembre 2022. La phrase “qu’ils mangent de la brioche” attribuée à tort à Marie-Antoinette vient de Rousseau (Confessions, livre VI, 1782) à propos d’une “grande princesse” non nommée. »

11. ENTRÉE SATIRIQUE FINALE #

Pain : aliment de base qu’on déclare emblématique de la France au moment où l’on en consomme deux fois moins qu’il y a 60 ans.

12. RÉSUMÉ DU LIEU COMMUN CENTRAL #

Le bon pain français — c’est ce qu’on défend dans les discours en achetant son pain industriel en grande surface.